Genießen Sie das Duftspiel des Jahrgangsbieres Aalener Selektion 2017. Wunderbare Duftnoten nach Espresso und Karamell. Bei dieser Bierrarität bestand die Herausforderung, diesen dunklen Doppelbock mit seinen Dunkelmalz-Aromen trocken auszubauen, also hoch zu vergären, um anschließend mit der Hocharoma-Sorte »Spalter Saphir« einen frischen Hopfenduft hervorzuzaubern. Betörend bleibt der Duft nach Espresso in der Nase.
Dieser Saphir-Bock verdankt sein komplexes Geschmacks-Aroma einer speziellen Malzkomposition aus hellem und dunklem Gerstenmalz, dunklem Karamelmalz und einer kleinen Gabe an Röstmalz. Dieses besondere Röstmalz sorgt für den espresso-typischen Duft und Geschmack. Im aufwendigen Zwei-Maisch-Verfahren eingebraut, wurde er beim Würzekochen aufwendig mit Spalter Perle und Spalter Tradition gehopft. Bei der Gärung kam ein bewährter untergäriger Hefestamm aus Weihenstephan zum Einsatz. Anschließend wurde dieser Bierrarität die Hocharoma-Sorte »Spalter Saphir« hinzugegeben und durfte 9 Monate im eiskalten Reifekeller sein volles Bouquet entfalten.
Sie temperieren diese besondere Bierrarität bitte einen Tag vorher auf 11–13 °C vor. Zur optimalen Entfaltung des Bouquets verwenden Sie einen großbauchigen Rotweinkelch oder ein spezielles Bier-Degustationsglas, das Sie direkt in unserer Familienbrauerei erwerben können. Da diese Braurarität ungefiltert und somit ganz naturbelassen abgefüllt wurde, kann sich am Boden ein kleines Depot bilden. Dieses Depot verbleibt beim Einschenken unaufgewirbelt in der Flasche.
Halten Sie zur Probe einen kleinen Schluck etwas länger im Mund, so erwärmt sich diese Bierrarität und es entfalten sich die Espresso- und Hopfenaromen.
Ein Tipp von uns: Sie können diese Bierrarität auch gerne einlagern: möglichst kalt und dunkel. Nach jahrelanger Flaschenreifung weit über das MHD hinaus entfaltet sich ein zarter Duft nach Sherry.